肉桂中还有丰富的类黄酮等抗氧化物质
2019-11-22 10:40
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建议在日常烹调时适当加一些香辛料,比如,烹调肉类时加一些肉桂和丁香,既可调味,又能保健;炒蔬菜的时候加点花椒、小茴香等,味道香浓,还有减轻油脂氧化的作用。

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随着人们健康意识的提高,“抗氧化”的概念也渐渐深入人心,各种保健品都打着“抗氧化,延缓衰老”的广告。其实,在一些天然食物中也含有丰富的抗氧化物质,它们对健康的作用不能小觑。

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尽管在人们的日常饮食中,香辛料的摄入量很小,但来自美国农业部及美国营养学院的一项研究指出,它们却是饮食中抗氧化物质的重要来源,比如丁香、桂皮、大蒜、生姜等。这些香辛料大多有很浓的独特气味,甚至有很多人不喜欢。但研究发现,这些气味物质大多是非常好的天然抗氧化物质,有独特的生理活性。比如,生姜中含有姜辣素,具有较好的抗炎、抗癌、抗氧化和抗菌作用。丁香中的主要活性成分是丁香油酚和丁香烯,研究证实,这两种活性物质有防腐抗菌和抗氧化作用。肉桂中还有丰富的类黄酮等抗氧化物质,可以起到抗氧化、延缓衰老的作用。近年美国有研究指出,每天吃一勺肉桂粉有助预防糖尿病。

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